艾草的吃法(艾草怎么做吃食好吃)

2024-02-02 10:07 星期五 47点热度 0人点赞

说到艾草,相信大家也不陌生了,每到清明前后 ,艾草是生长最密集的时候,这时大家都喜欢采些艾草来做艾草糍粑,这也是大家最熟悉的吃法了,但是大家可知道,艾草还有很多简单美味的吃法,每种都非常好吃的哟!所以,这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种艾草好吃的做法,喜欢艾草味道的朋友们,就赶紧围观吧!喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
NO.1 艾草双色卷
准备食材如下:面粉400克,艾草叶70克,酵母4克,白砂糖30克
具体做法如下:这是朋友送来的新鲜艾草,我把嫩叶摘下来后洗干净,用开水烫1分钟左右再过凉水,挤出水分,把艾叶放进料理机里,再倒入150克,清水打成泥,再用纱布过滤,将汁挤出,这是滤出的艾草汁,200克面粉里放入15克白砂糖、2克酵母搅拌均匀,再倒入100克,艾草汁,揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟,面团醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用,另外再来和白色面团,200克面粉中放入15克白砂糖、2克酵母,再倒入100克温水,揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟,醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用,将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮,把白色面团放在绿色面团上面,再将表面擀平整,卷起来后再搓匀,均匀的切成馒头生坯,蒸笼里垫上不粘垫,再把馒头生坯放在上面,盖上盖醒发半小时左右,待发起来后大火烧开,转中火蒸12分钟,关火后等5分钟再揭盖即可!
NO.2 艾草鸡蛋饼
准备食材如下:面粉150克,艾草100克,鸡蛋2个,火腿肠2根,五香粉1汤匙,盐1茶匙,香葱3棵,胡萝卜半根
具体做法如下:艾草洗净,开水加一点小苏打,倒入艾草焯水30秒-1分钟,冷水冲凉(加入小苏打,可保持色泽鲜绿)加入和艾草齐平的水入料理机搅打成泥,香葱切碎,胡萝卜去皮切碎,面粉里加入鸡蛋、盐,倒入艾草泥、五香粉(艾草泥不要一次倒入,要分次倒入)搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现(用艾草泥或是水来调节)加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀,搅拌成面糊(面糊不要太稠,勺子挑起可以持续的流动)不沾锅烧热,用纱布沾油抹匀,用勺子舀适量面糊倒入锅中,迅速旋转锅体,让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底,呈圆饼状(要用中下火),看到面饼颜色变深,一面烙好后翻面烙另一面,直到两面出现饼花成熟为止,然后重复10-12步,直到面糊用完为止,取一张蛋饼,涂上适量番茄沙司或是其它酱料,放入一根火腿肠,卷起,卷紧,然后切段即可食用!
NO.3 豆沙馅艾草糍粑
准备食材如下:糯米粉180克,澄面30克,艾草粉10克,猪油30克,红豆沙140克,热水150克
具体做法如下:艾草粉用热水冲开搅匀,糯米粉中放入澄面、猪油,再把艾草汁倒进去,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟,将醒好的面团平均分成小份,把小面团用手捏成小碗状,将豆沙馅放进去,把封口捏紧搓圆后稍加按扁,成饼状,全部做好后放进蒸锅里(蒸锅中事先垫上不粘垫,或在每个饼的下面垫上枇杷叶防粘),大火将水烧开,转中火蒸12分钟,蒸好后在饼的表面刷一层食用油即可!
NO.4 艾草发面馅饼
准备食材如下:艾草50克,面粉400克,豆沙200克,酵母4克
具体做法如下:先把食材准备好,豆沙平均分成10份,每份大约20克,搓圆备用,把艾草清洗干净,放入开水锅中,焯水两三分钟,捞起过凉,把艾草放入料理机中,加入白糖,再倒入适量温水,打成艾草汁,面粉中加入酵母,分几次倒入艾草汁,搅拌至没有干粉后,再揉成光滑的面团,裹上保鲜膜,发酵至两倍大,把发酵好的面团,揉匀排气,分成十份,取一份小面团,用擀面杖擀成厚面皮,放入豆沙馅,像做包子一样收口,按扁,再用擀面杖轻轻擀几下,依次做好后,盖上保鲜膜二次醒发十分钟,不粘锅加热,刷少许油,放入饼胚,盖上盖子,小火煎一会,翻面,盖上盖子,煎至两面金黄,用手按压一下,馅饼可以快速回弹就可以出锅了。
NO.5 艾草炒鸡蛋
准备食材如下:野艾草半斤,鸡蛋2个,食用油适量,食盐2克,生抽10毫升,水适量
具体做法如下:野艾草叶子摘洗干净控去水分,鸡蛋去壳搅拌成鸡蛋液,锅中倒入水烧开,加入野艾草叶子开始焯水,焯水大约1分钟即可,艾草叶子捞出放入镂空的篮子里控去水分,锅中倒入油烧至六成热,加入野艾草叶子翻炒,将鸡蛋液均匀倒入到野艾草叶子上面,均匀撒入食盐来调味,等鸡蛋液底部定型翻炒此菜,直至将此菜烧熟即可,野艾草叶子粘满鸡蛋才好吃。
NO.6 艾草豆沙包
准备食材如下:面粉250克,艾草泥100克,酵母3克,豆沙馅150克
具体做法如下:酵母用温水化开,倒入面粉中,加入艾草泥,慢慢加水拌成絮状,和成面团发酵至两倍大,取出排气揉匀,下成大小一致的剂子擀成四边薄中间厚的圆片,包入豆沙馅,用虎口慢慢收口,收口向下整理成椭圆形二次发酵至两倍大,冷水入锅,大火烧开蒸15分钟关火,不要开盖,2分钟后打开锅盖取出即可!
好啦,朋友们!艾草的吃法这么多,你学会几种呢,如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!
我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

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