北方冬至吃什么(今天冬至吃啥)

2024-02-08 10:17 星期四 41点热度 0人点赞

#冬日生活打卡季#
12月22日是冬天最重要的一个节日——冬至,冬至的到来预示着我们将迎来全年最冷的“三九”天!
冬天是储能的黄金期,所以到了冬天,人们常常会多吃一些营养的食物。正如谚语所说的“冬天进补,开春打虎”,除了吃肉类和蔬菜,还要学会按照节气吃适合的食物。能为人体提供丰富的维生素,能补充人体的需要,对身体非常有益。
俗话说:“冬至吃3宝,不把医生找”,“3宝”指的是啥?下面一起看看吧!
第一宝:水饺
民间有谚语说:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,饺子是北方冬天的必备食物。饺子的前身是“医圣”张仲景发明的“祛寒娇耳汤”,冬天来上一碗暖身驱寒。
推荐做法:【大葱馅饺子】
1.生姜一小块先切成姜片,再把姜片切成粒。大葱白几根洗净以后切成细丝,再改刀切成葱粒,和生姜一起剁成碎末放在盆中。
2.肉馅盆中放入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,十三香2克,白糖2克提鲜,加入蚝油3克,生抽5克用手抓匀,倒入料酒5克,用手摔打上劲,再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩,搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来,和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。
3.盆中倒入面粉300克,打入一个鸡蛋,用手边搅动边倒入凉水,水要一次一次、一点一点地添加,先搅成面絮再和成面团,不要和得太软,盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。
4.10分钟以后在案板上面撒上面粉,取出面团搓揉成长条,用刀把搓好的长条从中间一分为二,先取其中的一份搓成两边均匀的长剂子,再撒上一点面粉用手按压成一个圆,揉成饺子皮。
5.一张一张擀好以后取出饺子馅,拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上,用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来,一个一个包好以后排开摆放好。
6.锅内烧水,放入食盐2克,放入食盐饺子皮不容易煮烂,水烧开以后把饺子下入锅内,一次不要下那么多,水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅,饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出饺子放即可。
第二宝:羊肉汤
北方和南方有少数地区冬至不吃饺子,而是来上一碗热热乎乎的羊肉汤,羊肉性温滋补不燥,冬天寒冷,再搭配应季蔬菜炖上一大锅,全家不饿暖身心!
推荐做法:【蔬菜羊肉汤】
1.准备一个胡萝卜和一节莲藕都削去外皮,清洗干净后分别切成均匀的滚刀块,然后用清水泡上以免莲藕发黑;把两斤羊肉拆开切成大块,全部切好以后放在碗中备用;一块生姜切成片,大葱斜切成段放在一起备用。
2.锅内烧水,大火烧开后把羊肉放进去,用勺子推散煮出里面的血水,羊肉开水下锅能够防止蛋白质过早凝固,炖出来更加软嫩,水烧开以后打去锅中的浮沫,把羊肉捞出来沥水备用。
3.然后把山药和胡萝卜控去水分放入高压锅中,放入葱段、姜片、陈皮、白芷,再把羊肉放进去,加一碗煮羊肉的原汤,放入适量的清水,水量和羊肉持平就可以了,盖上锅盖先大火炖至上气,再转中火炖煮20分钟。
4.20分钟以后取下气压阀放气,然后打开锅盖,加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉搅拌化开调料,再开大火炖一会儿就可以装盘食用,美味即成。
第三宝:糯米饭
民间认为冬至吃了糯米,可以驱避疫邪、防灾祛病,再加上红豆和干果,寓意五谷丰登、多才多福!另外糯米味甘性温,冬天食用可以养人正气、驱寒滋补。
推荐做法:【八宝饭】
1.准备糯米200克,放入清水中浸泡30分钟,然后把浸泡过的糯米捞出备用。
2.准备两个蒸碗把泡好的红枣和花生米摆放在碗底,再放入适量的葡糖干,撒入少许青豆玉米粒,为菜品增色。
3.然后把泡好的糯米平铺在碗中,再加入适量的红糖,把红糖均匀铺在糯米上面,再倒入适量的清水,清水的高度稍微高过糯米即可。
4.锅中水烧开以后,把糯米放入锅中,开中火蒸40分钟,40分钟以后,把糯米取出倒扣在盘子里。
5.锅内加少许清水,放入适量的红糖,红糖完全融化以后勾入少许水淀粉,把汤汁熬成浓稠状,淋入少许明油提亮色泽,搅拌均匀以后起锅,把糖汁均匀浇在糯米上即可上桌。
(曹)

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