滇菜是云南菜的简称，其具有云南当地的民族特色，其中最重要的特点就是对于一些山珍，淡水鱼和蔬菜的烹饪极为擅长，今天就来看一看关于云南菜这十大招牌菜都有哪些，方便前往云南地区旅游的朋友们选择。
大救驾
名字听起来是较为霸气的，拥有比较丰富的配料，将云南的火腿肉和饵块，酸菜，韭菜，大葱互相配合炒制，口感香辣且爽口。
汽锅鸡
作为云南传统的一个名菜，在制作的时候要用特殊的锅具，食用后补血益气，拥有丰富的营养，深受喜爱。
白油鸡纵
作为云南特别有名的一道菌菇类菜肴，把鸡纵和火腿青椒一起炒制，对脾胃有强健的作用。
野生菌火锅
云南地区生产菌菇，野生菌的火锅有着丰富的用量，一般是新鲜的菌菇和一只新鲜的母鸡共同炖煮成为的锅底。
大理砂锅鱼
制作方法极为简单，最关键的时候是要拥有炖煮的高汤，用高汤所煮出来的鱼吃起来香气扑鼻且鲜嫩十足。
宣威小炒肉
使用的肉辣椒是肥瘦相间的，将本地的青辣椒炒好之后拥有色香味俱全的特征，也是适合特别下饭，口感辣度浓郁的菜肴。
宜良良烧鹅
宜良烧鹅吃起来外皮微酥，有着非常好的口感，鹅肉内部呈现嫩的口感，传承已经达到几百年了，也是宴席当中经常能看到的菜肴。
黑三剁
制作方法上较为简单，利用猪肉大头菜以及红尖椒制作而成，这几种食材在制作时都要用刀全部剁成碎沫，由此所得到的名称。
西双版纳孔雀宴
这一道是民族美食的代表性食材，选择原生食材，比如鸡肉，牛肉，薄荷竹笋等一系列材料，是招待客人的大菜。
傣味鬼鸡
这一道菜肴也有傣族地区农业的特色色彩，味道是酸中带着一些辣味，主要是利用香菜，鸡腿肉和柠檬、小米辣众多的调料进行调制，这个味道也是在吃饭的时候可以让人下饭的菜。
