包饺子的手法(学做饺子馅视频教程)

2024-02-11 09:59 星期日 50点热度 0人点赞

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。
饺子可是咱河南人的最爱,小时候家里穷,很少吃肉,只有过年过节了才会包一回饺子解解馋,吃着那叫一个香。
现在人生活节奏快了,工作忙了,想吃个饺子为了节省时间都是跑到饺子馆吃上一碗,在外边吃的饺子毕竟不如自己包的,有时候会不对自己的味口。
今天咱就为大家分享河南饺子的做法。
主要是讲如何打馅,饺子皮面的和法,以及包饺子最快的手法和煮饺子怎么煮下能不碎不烂。
喜欢的可以收藏下来,在家动手试一试!
我们把生姜一小块先切成姜片 ,再把姜片切成粒剁碎。
大葱白几根洗净以后先切成细丝, 再改刀切成葱粒然后剁碎,放在一个小盆中。
五花肉一块剁成肉泥,包饺子的肉馅肉也要剁的碎点。
用手把葱花和姜末里面的葱姜水先挤出来倒在肉馅中去腥增香。
然后把五花肉泥放在盆中,加入食盐3克, 鸡粉2克 ,胡椒粉2克,十三香2克,生抽5克 ,用手抓匀 ,倒入料酒5克减少肉馅的腥味。
用手摔打上劲 ,把肉馅打出浆以后再加入一点清水 ,使肉馅吃起来水嫩,搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋继续摔打搅拌,顺着一个方向给肉馅上劲,使肉馅吃起来口感嫩滑。
肉馅若想要打到位,打到粘稠易成团,最好用手直接摔打上劲,肉馅越打越劲道口感好。先把肉馅打到位,再放入葱姜一起摔打搅拌,把葱姜和肉馅充分融合就可以了。
接下来我们开始和做饺子的面团。
普通面粉300克 ,加入食盐3克,打入一个鸡蛋,用手边搅动边倒入温水,先搅成面絮, 再和成面团 ,饺子的面团不要和的太软。
饺子的面团和的太软煮出来的饺子没有形状还容易粘连。盖上保鲜膜醒发10分钟,面团醒发一会便于下次的整形,不会出现拉伸又回缩的情况。
10分钟以后,在案板上面撒上面粉, 取出面团 ,搓揉成长条。
搓成粗细均匀的长剂子。切成大小一样的小剂子。
切饺子剂子时有个小技巧,最好把面剂子来回滚动着切,切好以后,再撒上一点面粉 ,用手按压成一个小圆片。
拿起面剂子一个一个都用擀面杖擀成中间稍厚四周比较薄的饺子皮,饺子皮不要擀的太大
要擀的薄厚均匀, 一张一张擀好以后。
我们取出饺子馅 ,拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上,用双手的虎口挤出非常漂亮的饺子来。
一个一个全部包好以后排开摆放好,免得饺子之间相互粘连。
全部包好以后,现在就把饺子下锅煮熟,锅内烧水, 放入食盐2克, 放入食盐饺子皮不容易煮烂。
水烧开以后 ,把饺子下入锅内 ,一次不要下那么多,水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅,
饺子煮4分钟,5分钟左右 ,就熟了。
如果你不能确定生熟的话 ,可以捞出来一个尝一下。
5分钟以后我们捞出饺子放在盘中就可以食用了,再来瓣大蒜,吃着美的很。
饺子想要做的好吃,技巧全在调馅上面,关于如何包,怎样包,无非就是形状好看不好看的问题,今天我们分享的只是最简单的包饺子的方法。
还有好多种形状的饺子下次再分享。希望对不会做饺子的朋友有所帮忙。
第一美食阿飞,谢谢大家观看。

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